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重生之我要当有钱人

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第14章 当老妈的老师
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    白青的心中带着一丝触动,他已经很久没有享受过张芳的这种温柔了,好像前世的自己,一直在让她不断的为自己操心。

想到这里,越发坚定了白青想要让他们过上好日子的决心。

面条很快就吃完了,张芳简单的收拾了一下之后,就正式开始了跟白青学习制作烤面筋的过程。

“妈,谷朊粉是从小麦中提取出来的天然蛋白质,其自身就有相当的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能,所以在第一步的时候要特别的注意,这也是一个关键之处,决定着烤出来面筋的口感,首先是谷朊粉、盐和水的比例,昨天晚上的时候你也见到了,在这里我就不多说,需要注意的就是,烤面筋和面的顺序和普通的和面顺序是相反的,要先放水,然后一点点地往里倒谷朊粉,倒的时候另一只手要不停地搅拌着,尽量搅拌均匀,不能有疙瘩,直到把所有的谷朊粉全部搅拌均匀为止,到了这个时候再使劲的用手揉搓,直到成为一整个面筋团,并且感觉到它的筋道为止,基本上做好了这一点,最后烤出来的面筋的味道就不会太差……”

张芳在那里按照白青的说法一点点的和着面,对于她这样擅长烹饪的煮妇来说,这些并不是什么难题,很快她就摸到了门道,和出来的面筋团也是变的相当筋道起来。

白青用幸存的左手按了按面团,感受了一下紧致的程度,这才点了点头,然后指导着张芳将面团包裹起来进行醒面。

因为这一次只是学习和实验性质的,数量并不是很多,所以没用太长的时间就醒好了,接下来张芳在白青的指点之下,又将醒好的面团切成一根根的长条。

不得不说,张芳的刀工比起白青这样的糙汉子不知道强了多少,这一点从她切出来的面团就可见一斑,她的作品卖相上让人赏心悦目,至于昨天白青切的,那叫一个惨不忍睹。

若非当时张芳想要搞明白他到底要干些什么,早就忍不住出言吐槽了。

这一次张芳在切面团的时候,白青并没有要她切成一致的大小,反而刻意让她切成大小不一的面团,之所以如此,就是想要让张芳大概的了解一下,不同大小的面团烤制出来之后,在成品大小方面到底有着什么样的区别。

就像是白青之前所说的那样,烤面筋真的是没有太大的技术含量,除了之前白青所说的几个关键步骤,尤其是粉、盐、水的比例之外,其他的那些,张芳只是见过白青昨晚做过一次,她就记了个七七八八,不需要白青太多的言语,她就能够在程序上模仿出来。

当然,烤面筋确实是简单,但是真正开张之后,白青却也不会太过于担心模仿者的出现,道理很简单,他们拿出来卖的,都是只需要简单烤一下的半成品,在这个谷朊粉还属于极少一部分才听说过的稀罕名词的年代,想要单纯凭面筋的外观就推断出做法,简直不要太难。

至少,在两三年时间之内是如此,期间哪怕真的出现那么几个竞争者,市场那么大,个人能够覆盖的也有限,不会有太大的影响。

再说,到了那个时候,已经攒下第一桶金的白青,还做不做这生意都是未知数呢。

好歹也是重生者,不能过的太窝囊了。

“对对,就是这样,一定要勤翻一些,千万不能烤焦了,那就不好吃了,火候把握很重要……”白青一面指挥着渐入佳境的张芳,一面畅想着自己凭借着先知,当上CEO,迎娶白富美,成为有钱人,走上人生巅峰的未来,心里美滋滋。

嗯?什么味?

“妈你赶紧翻一下,糊了糊了!”

第14章 当老妈的老师(第2/2页)

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